het kookproject nr.3

Vandaag dus ook die andere uitdaging aangegaan, samen met Pretty Cool Stuff, het kookproject. Elke week iets anders maken, iets wat je nog nooit eerder hebt gemaakt...
Bij deze koos ik op onze veggiedag voor een pastagerecht zonder vlees.
Castellina met spinazie, mascarpone en amandelschilfers:
U hebt nodig:

• verse spinazie (250g) waarvan na het aanstoven slecht een klein hoopje overblijft.
• 300 g pasta
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetl olijfolie
• 1/4 koffielepel nootmuskaat
• 2 dl room
• 250g mascarpone
• 50g amandelschilfers
• peper en zout

Kook de pasta al dente, giet af en laat uitlekken. Was de spinazie (de meeste is gewassen als je hem vers voorverpakt koopt). Pluk je hem in de tuin, dan raadt ik u aan hem meermaals te spoelen.
Doe de spinazie in een grote pot en laat 5 minuutjes aanstoven met wat olijfolie. Dan laten uitlekken en fijn snijden.
Pel de knofloop en hak fijn. Verhit 1el olijfolie en bak de knoflook tot hij zacht is. Meng er dan de nootmuskaat, room en mascarpone onder en breng op smaak met peper en zout.
Laat de saus even opkomen (juist tot voor het kookpunt) en voeg dan de spinazie toe.
Rooster de amandelschilfers. Meng dan de pasta door de spinaziesaus en breng eventueel nog op smaak.
Werk af met de amandelschilfers.

En dan nu het oordeel van de jury:

Mijn zoon vroeg beleefd tijdens het koken of ik hem wat pasta apart wilde houden, wat ik braaf deed. Hij at dus pasta met amandelschilfers...lekker droog.

Onze jarige dochter at slechts enkele schepjes, maar 't is haar vergeven want ze had buikpijn. (teveel kinderchampagne?)

Papa vond het wel lekker, maar een beetje flets. Ik ben altijd nogal zuinig met zout...wat soms tegenvalt. Maar hij had gelijk...het had wat meer gemogen.

Al bij al lekker...een meevaller.